Добрый день, Илья!
Вопросы 1 и 2 об одном и том же. Увеличение тяги можно осуществлять и резким открытием заслонки, а вот уменьшение следует делать постепенно, за 2 - 4 подхода, давая каждый раз режиму горения стабилизироваться. Т. е. важно, при этом, сохранять разрежение в самой топке, и тогда газы не будут прорываться через неплотности. Жиклёры конечно следует заглушить, я об этом уже не раз писал на наших страницах - "Термофор" продолжает дурачить население. По 3-му вопросу - так же претензии к "Термофору".
Удачи!